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earsowwn1235 發表於 2013-2-16 19:23

醬骨架

菜系及功效:東北菜
特色:東北口味。
主料:豬脊骨。
調料:薑,蔥白(京蔥或者叫大蔥),大料,花椒,桂皮,茴香,香葉,糖,老抽,醋,油,食鹽。




教您醬骨架怎麼做,如何做醬骨架才好吃
1。鍋內燒水,水開將脊骨下水焯,再開點少許醋,蓋鍋蓋煮3分鐘。將骨頭取出。
  
2。鍋內放底油少許,油需6成熱放糖,然後不停的攪拌糖,糖顏色剛變黑冒煙需馬上加入大量清水。
  
3。水下鍋後可加入薑(去皮,取塊然後拍,切記切片)、蔥白(切段,拍)、大料、花椒、桂皮、茴香、香葉。水開後加入脊骨。然後在放入適量老抽、食鹽。

4。水大開後5分鐘關小火煮30分鐘,關火燜5分鐘。出鍋盛盆。

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