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ertebewwr1526 發表於 2013-2-25 09:36

四川水煮牛肉的做法詳細介紹

菜系及功效:川菜
特色:川菜風味
主料:牛肉(肥瘦)500克,油菜100克,青蒜50克
調料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,澱粉(玉米)5克,豆瓣醬10克,辣椒(紅,尖,幹)10克,花椒5克,大蔥5克,薑3克,大蒜(白皮)5克




教您四川水煮牛肉怎麼做,如何做四川水煮牛肉才好吃
1. 將牛肉洗淨切片,加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻;
2. 油菜、青蒜均擇洗乾淨切成段;
3. 鍋燒熱,放入幹辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾涼;
4. 花椒碾碎,辣椒切段;
5. 蔥切花,薑、蒜切片;
6. 炒鍋注油燒熱,下入蔥花、薑蒜片、豆瓣醬炒香,添適量水,加入精鹽、味精,青蒜段、油菜段燒開;
7. 撈出青蒜、油菜裝入湯碗內;
8. 將牛肉片放入燒開的湯內,大火煮至牛肉熟透,倒入湯碗,撒上辣椒段、花椒末;
9. 炒鍋注油燒熱,放入幹辣椒、花椒粒炸出香味,澆入湯碗內即可。

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