菜系及功效:利尿食譜 減肥菜譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 腸炎食譜 工藝:鍋燒
素燒冬瓜的製作材料:
主料:冬瓜500克
調料:
姜5克,大蔥5克,鹽3克,胡椒粉2克,味精2克,澱粉(豌豆)5克,色拉油50克
素燒冬瓜的特色:清淡爽口。
素燒冬瓜的做法:
1.選質老的冬瓜,去皮後切成2厘米厚、4厘米見方的塊;姜洗淨切成大片;蔥洗淨切成長段;澱粉加水適量調勻成濕澱粉,備用。
2.鍋放在旺火上,倒入開水燒沸,放入冬瓜塊焯水,待至斷生時撈出,放進冷水中漂冷。
3.鍋洗淨,放入色拉油燒至五成熱時,放入薑片、蔥段炒香,倒入清湯燒開,撈出薑蔥不用,把冬瓜放入,再加精鹽、味精、胡椒粉,用中火加熱燒至冬瓜入味,把冬瓜撈出瀝干水分後裝在盤中,擺放整齊,鍋內余汁用濕澱粉勾薄芡,再加少量色拉油推勻,淋在冬瓜上即成。 |