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苦菜酸辣湯

菜系及功效:家常菜譜 私家菜 肝炎食譜 工藝:煮

材料:

苣?菜(尖葉)200克(又名苦菜)、香菜10克

調料:

姜3克、鹽3克、味精2克、白砂糖3克、料酒2克、白醋15克、澱粉(豌豆)5克、胡椒粉10克、香油5克

做法:

1、將苦菜洗淨,切成段。

2、香菜切成細末;姜切末。

3、炒鍋內加水、薑末燒開。

4、再加上白醋、鹽、胡椒粉、糖煮沸。

5、下入苦菜,加香油、料酒、味精。

6、用濕澱粉10克(澱粉5克加水5克)勾薄芡,撒上香菜末出鍋即可。

美食特色:

此湯清澈透明,酸、辣、鹹、甜、苦五味俱全,生津爽口。
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