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含有抗癌作用裙帶菜

說到裙帶菜的抗癌作用,在此想強調的是維生素A的抗癌作用。很早以前我們就知道,如果缺乏維生素A的話,便容易患夜盲症。例如我們剛進入電影院的時候,最初因為黑暗什麼也看不清,但過一會兒,眼睛就會逐漸適應從而能夠找到座位,這在生理學上叫明暗順應。而維生素A正是我們具備這種明暗順應功能所不可缺少的物質。  裙帶菜製品
但最近維生素A則是作為具有抗癌作用的維生素類而受到人們的重視。以前我們只知道維生素A是促進皮膚、粘膜細胞的正常分裂及成熟所不可缺少的物質。如果缺乏維生素A的話,皮膚就會變的像鯊魚皮那樣粗糙難看。這是由於在皮膚的基質層所分裂的細胞逐漸成熟老化,衍變為覆蓋於皮膚表面的角質層的過程中產生的異常現象(又叫皮膚的角質化)。通過實驗表明,維生素A不僅具有保持細胞正常分裂的作用,還因具有將細胞癌症前期狀態,轉變為正常狀態的功能,從而引起了人們的極大關注。但是,令人遺憾的是,人體並不能大量利用維生素A,因為維生素A屬於脂溶性維生素,只溶於油脂,不溶於水,因此不能像其他水溶性維生素那樣可隨尿液一起排出體外,而是積蓄於人體之中。如果每天大量攝取的話,則容易患腦壓亢進症,表現出頭痛、噁心、嘔吐等後遺症狀。人們為了有效地利用維生素A的長處,降低其副作用,正在採取多種方式進行改良型維生素A的研究,但現在還沒有成功。因此,為了有效利用維生素A的抗癌作用,目前最好的方法是利用食物來彌補其不足,比如說適當多食用動物肝臟、鰻魚等富含維生素A的食物。但是,這樣的動物性食品比較難吃,而且每天大量食用也不能完全排除患維生素A後遺症的可能性。目前一個最好的方法是,每天從蔬菜中獲得大量的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素又被叫做生產維生素A的工廠,進入體內後胡蘿蔔素便立即被分解,有1/3的部分轉化為維生素A。儘管維生素A轉換率可能稍微低了一些,但因此可不必擔心過量攝取維生素A產生的後遺症狀。另外,有的專家還報導了胡蘿蔔素不僅分解形成的維生素A具有預防癌症的作用,而且其自身對於預防癌症也具有良好的效果。眾所周知,胡蘿蔔素通常大量存在於菠菜等綠黃色蔬菜當中,但在裙帶菜中胡蘿蔔素的含量也相當高。據測定,在每100克生菠菜中胡蘿蔔素的含量為3100毫克,而每100克生裙帶菜中胡蘿蔔素的含量達1400毫克,100克乾燥裙帶菜中胡蘿蔔素的含量競高達3300毫克,其含量與菠菜相比決不遜色。因此,裙帶菜與黃綠色蔬菜一起食用可以獲得足夠的的胡蘿蔔素。另外,胡蘿蔔素與維生素A同屬一類,都具有溶解於油脂的性質,因此,如果裙帶菜與油脂類一起食用的話,其吸收率可提高近三倍。在裙帶菜沙拉上澆上色拉油和調味汁,或者用油輕炒一下食用的話,可使胡蘿蔔素的利用率大大提高。
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