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標題: 醬骨架 [打印本頁]

作者: earsowwn1235 時間: 2013-2-16 19:23 標題: 醬骨架

菜系及功效：東北菜
特色：東北口味。
主料：豬脊骨。
調料：薑,蔥白（京蔥或者叫大蔥）,大料,花椒,桂皮,茴香,香葉,糖,老抽,醋,油,食鹽。

教您醬骨架怎麼做，如何做醬骨架才好吃
1。鍋內燒水，水開將脊骨下水焯，再開點少許醋，蓋鍋蓋煮3分鐘。將骨頭取出。
　　
2。鍋內放底油少許，油需6成熱放糖，然後不停的攪拌糖，糖顏色剛變黑冒煙需馬上加入大量清水。
　　
3。水下鍋後可加入薑（去皮，取塊然後拍，切記切片）、蔥白（切段，拍）、大料、花椒、桂皮、茴香、香葉。水開後加入脊骨。然後在放入適量老抽、食鹽。

4。水大開後5分鐘關小火煮30分鐘，關火燜5分鐘。出鍋盛盆。

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