菜系及功效：私家菜 糖尿病食譜 高血壓食譜 中風食譜 甲狀腺疾病食譜 工藝：湯爆
繡球海帶的製作材料：
主料：海帶(鮮)72克,豬肉(瘦)150克
輔料：雞蛋清70克,冬筍20克,胡蘿蔔20克,油菜20克
調料：植物油20克,大蔥5克,姜3克,澱粉(豌豆)5克,鹽2克,味精1克,醋3克,香油5克
繡球海帶的特色：
美觀，鮮，香。
繡球海帶的做法：
1.將海帶切成絲，加冬筍（切絲）、胡蘿蔔（切絲）、油菜（切絲）盛在一起，放開水鍋內一汆，撈出將水擠干待用；蔥姜洗淨均切成米粒狀。
2.將豬肉剁成泥狀，加蛋清、食鹽攪成料子，再將汆過的海帶、菜絲放入拌勻，做成丸子，下九成開的水鍋內汆熟，撈出盛在盤內。
3.油下鍋燒熱，加蔥姜米爆鍋，再加醋、食鹽、清湯燒開，用濕澱粉勾成濃溜芡，放味精、香油少許，出鍋澆在丸子上即可。
食物相剋
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 |
