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干煸魷魚須

材料:魷魚須、火鍋底料、姜蒜片、蒜苗節、干辣椒,花椒、青紅椒

做法:

1. 魷魚須改刀,個別較長的可以切兩節;

2. 鍋上火燒熱後,用油滑一下鍋,小火下魷魚須干煸,煸的時候用鍋鏟時不時壓一下,讓魷魚須最大化的排出水汽;

3. 失去水汽的魷魚須會明顯收縮,有一層紫色的雜質粘在鍋底,用鏟子剷除;

4. 洗鍋上火,加少許油,油溫熱時下姜蒜片、火鍋料、干辣椒節、花椒、青紅椒炒出香味,然後下煸干水汽的魷魚須,同時調入生抽、白糖、料酒、胡椒粉一塊翻炒,最後下蒜苗節炒斷生,加點芝麻油即可起鍋。

出鍋的魷魚須趁熱食用,脆生生的口感非常適口,加上麻辣味的浸入更是讓人胃口大開,保證能多下兩碗飯。魷魚須好吃,但代價也是不菲的。
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