清湯鱔把

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菜系及功效：京菜

清湯鱔把的製作材料：
主料：淨鱔魚肉３００克,鹹菜條５０克,火腿２５克,濕香菇１５克,芹菜條００克,味精１０克,上湯３００克,精鹽５克,胡椒粉０．５克,豬油１０００克（耗５０克）,二湯５００克。
清湯鱔把的特色：
味清鮮美，肉質軟香。
教您清湯鱔把怎麼做，如何做清湯鱔把才好吃
１、先將鱔魚用豬油下鼎炸過，用刀切成絲後，取鱔魚絲４條，白肉絲、火腿絲、鹹菜絲、香菇絲各１條，用芹菜條紮住成１把（約共紮成２０把）。
2、將鱔把放進鼎裏用二湯煮開泡熟撈起，盛在碗裏，灌入上湯即成。