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意國野菇培根面的做法詳細介紹

菜系及功效:義大利餐

意國野菇培根面的製作材料:
主料:義大利面50克
輔料:野茹30克,培根25克,大番茄1顆,洋蔥1/4顆,大蒜3瓣
調料:鮮奶油120cc,難高湯500cc

意國野菇培根面的特色:
所謂的幹制義大利面,根據義大利的法律規定,必須是100%的杜蘭小做為原料;只能用天然材料著色,不得使用人工色素或防腐劑。製作加蛋的麵條,100公克的麵粉一定要加上5顆以上的蛋。杜蘭小是一種含麵筋較多的硬質小,先研磨成金黃色的粗粒麵粉,將質去除,再加水揉制而成。為了使麵條能長時間保存,通常都不加蛋,所以質感幹硬,需要煮制的時間也比較長。獨特的嚼勁是義大利面的特色。至於含蛋的幹制義大利面,質地較薄,但在光線下不會呈半透明狀,保存期限較短。
教您意國野菇培根面怎麼做,如何做意國野菇培根面才好吃
(1) 野茹泡開後切成絲。
(2) 難高湯放入野茹燉煮4至5小時。
(3) 另起一鍋用橄欖油將洋蔥、大蒜碎末8分鐘小火爆香。加入番茄續炒。
(4) 在野茹難高湯中倒入鮮奶油,加熱濃縮湯汁。
(5) 將做法3、4和煮熟的義大利面一起拌炒。
(6) 置盤時,撒上烤好的培根即成。
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