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遊龍戲鳳

菜系及功效:京菜

遊龍戲鳳的製作材料:
主料:大明蝦肉 3尾(約6兩) 雞肉 6兩 生魷魚 8兩 筍(切丁) 1支 紅蘿蔔(切丁) 1/2條 青豆仁 1/2杯 蔥 6枝(切成3公分長段) 薑片 6片 鹽 1小匙 味精 1/2小匙 糖 1/2小匙 胡椒粉 1/4小匙 麻油 1/2小匙 水 3大匙 米酒 1/2大匙 太白粉 1又1/2小匙
教您遊龍戲鳳怎麼做,如何做遊龍戲鳳才好吃
(1)先將明蝦去殼用鹽洗淨切片,用紙巾擦幹,雞肉切薄片,用醃料將明蝦片和雞片醃20分鐘。
(2)生魷魚洗淨切薄片、筍和紅蘿蔔煮熟切片、青豆仁燙熟備用。
(3)準備3杯油,入鍋燒至七分熱,將明蝦片、雞肉片、魷魚片倒入熱油中過油隨即撈起。
(4)鍋中留3大匙油先爆香蔥段和薑片,再倒入筍片、紅蘿蔔片和青豆仁拌炒,接著加入明蝦片、雞片、魷魚片和所有調味料一起快炒2分鐘即可起鍋。
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