原料:
魚380克,青花菜200克,火腿末兩大匙,芹菜末一大匙。
調料:
(A)雞蛋清一個,精鹽一小匙,紹酒一中匙;
(B)紹酒一中匙,蔥一棵,姜兩片; ?精鹽一小匙,味精1/2小匙,胡椒粉1/2小匙。
做法:
1、魚去骨,魚肉切碎成泥,加入調料(A)拌勻成魚茸待用。
2、洗淨花菜,切成小朵,放入較深盤內,加水兩大匙,加蓋高火5分鐘。[美食中國]
3、盛魚皮和魚骨於一較深盤內,加水三杯及調料(B)拌勻,加蓋高火9分鐘後取出,撈起魚皮、魚骨以及蔥和姜。
4、加入調料?及花菜,再加蓋高火4分鐘。
5、將魚茸加入湯內攪勻,加蓋高火1分鐘後取出,撒上火腿末和芹菜末即可。 |